قهوه‌ دمی قهوه‌های دمی جدیدترین نوع روش تهیه قهوه است. به این روش فیلتری هم گفته می‌شود. در این روش پودر قهوه را به صورت قطره‌ای با استفاده از یک فیلتر دم می‌کنند. در قهوه دمی، یک فیلتر پارچه‌ای یا کاغذی داریم. پودر قهوه را روی فلیتر می‌ریزیم. بعد آب جوش کم‌کم از میان پودر قهوه عبور می‌کند و قهوه از داخل فیلتر داخل یک ظرف ریخته می‌شود. انواع قهوه کدام اند؟ برای ساخت قهوه روشهای گوناگونی وجود دارد اما رایج ترین و متداول ترین نوع ساخت قهوه عبارتند از قهوه های مبتنی بر اسپرسو و قهوه های دمی. اسپرسو و مشتقات آن اسپرسو پر طرفدارترین سبک ساخت قهوه است و نوشیدنی های مبتنی بر این روش در همه کافه ها حرف اول را میزنند. برای ساخت اسپرسو از دستگاه مخصوص اینکار که بنام «اسپرسو ساز» معروف است استفاده میشود....

ادامه مطلب

فلت وایت (Flat White) فلت وایت نوعی قهوه است که جدیداً از حدود دهه ۸۰ رایج شده است. یک‌سوم این قهوه از اسپرسو و دوسوم آن از فوم شیر تشکیل‌شده است. نام “فلت” به معنی صاف، به دلیل نبود فومی ضخیم و حجیم درروی نوشیدنی است؛ همان فومی که در لاته و کاپوچینو می‌بینیم. فلت وایت را می‌توان یک کاپوچینوی بدون فوم در نظر گرفت. یا مثل شیر قهوه‌ای که شیر آن به‌صورت میکرو فوم با حباب‌های بسیار ریز باشد. مشخصه دیگر آن است که کرم اسپرسو در سطح نوشیدنی قرار می‌گیرد و باعث می‌شود این قسمت تلخ‌تر از لاته و کاپوچینو باشد. منشأ قهوه فلت وایت شما می‌توانید قهوه فلت وایت را در اکثر کافه‌ها پیدا کنید، به‌خصوص در استرالیا و نیوزیلند، آن‌هم از اواخر دهه ۸۰ ! شهرت این قهوه تا بریتانیا و ژاپن رسید و...

ادامه مطلب

لاته (Latte) لاته محبوب و مشهور یک نوشیدنی اسپرسوی ایتالیایی است که دو بخش شیر جوشیده و یک بخش قهوه دارد. معمولاً از کاپوچینو بزرگتر است و شیر بیشتری دارد و در فنجان ۷ اونسی (۱۹۸ گرمی) سرو می شود. از آنجائیکه شیر فقط جوشانده می شود و کف زیادی ندارد، سطح مناسبی برای ایجاد طرح های هنری فراهم می کند. شیر بیشتر به معنای طعم رقیق تر است و برای افرادی که تازه با طعم قهوه آشنا شده اند مناسب تر است. طرز تهیه لاته  باید بدانید تمام دستورالعمل هايي که با پودر وانيل و دارچين و…. براي اين نوشيدني يا فوم هاي شير چندسانتي ( کف شير ) ميدهند کاملا غلظ است اين نوشيدني تنها از شير بخار داده شده و اسپرسو تشکيل شده است درواقع شما شکل استاندارد قهوه لاتـه را بصورت اصيل ان فقط ميتوانيد...

ادامه مطلب