نحوه ساخت کولد برو

کولد برو (Cold Brew)

یخ‌ قهوه یک نوشیدنی خنک است که در یکی از روش‌های تولید آن، با مخلوط کردن قهوه اسپرسو یا نسکافه با یخ به دست می‌آید و می‌توان به آن سیروپ آیریش، کارامل، عسل و یا خامه افزود. این مواد را می‌توان در دستگاه مخلوط‌کن مخلوط کرد.
در تایلند این نوشیدنی با قهوه سیاه و شیرین، خامه غلیظ و هل سبز تهیه می‌شود. آیس کافی تایلندی گاهی با خامه فُرم‌گرفته و کمی پودر دارچین یا بادیان و وانیل سرو می‌شود. این نوشیدنی در رستوران‌های تایلندی بعد از غذاهای تند سفارش داده می‌شود و طرفدار دارد.
دستور العمل های مختلفی برای تهیه قدم به قدم قهوه ی دم کشیده سرد وجود دارد. واژه های “قهوه ی دم کشیده ی سرد” یا همان cold brew coffee و آیس کافی یا همان Iced Coffee گاهی به جای یکدیگر استفاده میشوند اما معانی آنها با یکدیگر متفاوت است و همچنین طعمی متفاوت نیز دارند.

اگر از طرفداران پرو پا قرص قهوه باشید ، بدون شک اسم آیس کافی به گوشتان خورده ، نوشیدنی خوشمزه ای که واقعا در هوای گرم تابستان یا روزهای سرسبز و زیبای بهار حال آدم را عوض می کند، این که آیس کافی از کجا آمده و تاریخچه شکل گیری آن به چه زمانی بر می گردد را به زمان دیگری موکول می کنیم که مفصل در موردش صحبت کنیم ، اما در حال حاضر فقط قصد داریم یک آشنایی اولیه با این نوشیدنی خوشمزه پیدا کنیم و به طرز تهیه آیس کافی ساده بپردازیم . آیس کافی یا به بیان صحیح تر آیسد کافی ( Iced Coffee ) نام نوشیدنی خنک تابستانی است که با قهوه سنگین و غلیظ تهیه می‌شود. دلیل استفاده از قهوه غلیظ در فرمولاسیون تهیه این معجون خوشمزه این است که موقع آب شدن یخ‌ها و حل شدن بقیه مواد، نوشیدنی ما خیلی رقیق نشود .در کشور های مختلف جهان افزودنی‌های متفاوتی به این نوشیدنی سرد اضافه می‌کنند اما پایه اصلی آن قهوه با یخ و کمی شیر و شکر یا بستنی است.نکته مهم و کلیدی در مورد تهیه این نوع آیس کافی بعد از غلیظ بودن قهوه این است که قهوه ای که آماده می کنیم نباید تفاله داشته باشد و یا به تعبیر ساده تر باید از قهوه اسپرسو و یا دیگر انواع قهوه‌ که توسط دستگاه تهیه شده و از فیلتر عبور کرده استفاده شود . از همین رو چون قهوه‌های ترک دارای تفاله می باشند برای تهیه آیس کافی مناسب نیستند .

مواد لازم جهت تهیه آیس کافی ساده:

۱ – اسپرسوساز برقی یا موکا پات و یا سایر قهوه ساز های فیلتری ( قهوه ساز فرانسه ، نسپرسو ، فرنچ پرس و… )

۲ – بین ۶۰ تا ۷۵ میلی‌لیتر قهوه‌ی اسپرسو (معادل دو الی سه شات ) یا ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی‌لیتر قهوه‌ی فیلتری

۳ – ۲ الی ۳ قاشق چای‌خوری شکر ( با توجه به ذائقه تان )

۴ – یخ حبه ای به مقدار لازم ( اندازه حبه ها نه زیاد درشت باشد که چند تکه کل فضای لیوان را اشغال کند و نه آنقدر کوچک باشد که سریع ذوب شوند )

۵ – خامه یا شیر پر چرب (اگر اسپرسو ساز شما خامه زن دارد ، به وسیله آن خودتان خامه درست نمایید ولی اگر ندارد می توانید از خامه های آماده قنادی استفاده نمایید )

طرز تهیه :

۱- ابتدا با دستگاه های ذکر شده یک قهوه کاملا غلیظ تهیه میکنیم .
۲ – در یک لیوان تا حدود ۲ الی ۳ سانتیمتر پایین تر از دهانه لیوان یخ می ریزیم ،( همان طور که گفته شد سعی کنید از حبه های یخ متوسط استفاده نمایید ) و سپس در صورت تمایل به آن خامه یا شیر پر چرب اضافه می نماییم .
۳ – قهوه ای که تهیه کرده اید را درون لیوان بر روی یخ ها ، شیر و خامه بریزید .
۴ – اگر تمایل دارید میتوانید ۲ سا ۳ قاشق چای خوری شکر به آیس کافی خود اضافه کنید و سپس آن را هم بزنید.حدود ۱ دقیقه صبر کنید . آیس کافی خوشمزه و دلچسب شما آماده است ، میتوانید نوش جان کنید .